酱油辣椒圈是一道非常受欢迎的川菜,其特点是色香味俱佳,辣中带鲜。下面是制作酱油辣椒圈的详细步骤:
所需材料:
- 辣椒圈:干辣椒50克,新鲜辣椒2个(可根据个人口味选择辣度)
- 酱油:生抽30毫升,老抽10毫升
- 葱、姜、蒜:各适量
- 花椒:10粒
- 白糖:5克
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
准备辣椒圈:将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽;新鲜辣椒切成小圈备用。葱、姜、蒜切末备用。
炒香花椒:锅中倒入适量食用油,放入花椒粒,用小火慢慢炒香,炒至花椒变色出香味后捞出丢弃。
爆炒辣椒圈:锅中加入葱、姜、蒜末,翻炒出香味。然后加入干辣椒段和新鲜辣椒圈,继续翻炒均匀,让辣椒圈充分吸收锅中的香味。
调味:加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀,让辣椒圈充分吸收调料的味道。
收汁:翻炒至辣椒圈变软,汤汁变稠,即可关火。
出锅装盘:将炒好的酱油辣椒圈倒入盘中,即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味调整辣椒圈的数量和辣度。
- 炒花椒时要用小火,以免炒焦。
- 酱油辣椒圈可作为下酒菜或配菜食用。