制作大块肉的视频教程:
材料:
- 猪肉或牛肉,根据个人口味选择
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、胡椒粉、淀粉、食用油
步骤:
- 将猪肉或牛肉切成大块,用刀背拍松。
- 准备一个大碗,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、生姜末、大蒜末,搅拌均匀,腌制肉块约30分钟。
- 准备一个锅,加入适量的食用油,油热后加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒,炒出香味。
- 将腌制好的肉块放入锅中,翻炒至表面微黄。
- 加入足够的水,水量要没过肉块,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约1小时,期间可适时翻动肉块,防止糊锅。
- 当肉质变得软糯时,加入适量的胡椒粉调味,继续炖煮10分钟。
- 最后,将锅中的汤汁收浓,使肉块裹上一层浓郁的汤汁。
- 出锅前,将肉块捞出,撒上葱花和香菜,浇上锅中的汤汁即可。
注意事项:
- 肉块的大小可以根据个人喜好进行调整。
- 炖煮过程中要注意观察水量,避免烧干。
- 根据肉质的不同,炖煮时间可以适当调整。