北方烧卖,又称猪肉烧卖,是一道具有浓厚地方特色的传统中式点心。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美。下面是北方烧卖的做法:
材料:
- 面粉:500克
- 猪肉馅:500克
- 葱:适量
- 姜:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
- 水:适量
步骤:
- 将面粉倒入盆中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,揉成光滑的面团。然后盖上湿布,醒发20分钟。
- 在猪肉馅中加入切好的葱末、姜末,再加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精和香油,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 面团醒发好后,揉成长条,切成小剂子。每个剂子擀成饺子皮大小,中间放入适量的猪肉馅。
- 将饺子皮的边缘捏紧,包成烧卖形状。注意不要将馅料挤出来。
- 锅中加水烧开,将烧卖放入蒸笼中,用中火蒸15-20分钟即可。
温馨提示:
- 面团要揉得稍微硬一些,这样做出来的烧卖皮才会更有嚼劲。
- 猪肉馅可以根据个人口味选择肥瘦比例,也可以加入虫草花等食材增加口感和营养。
- 烧卖的馅料不要放太多,以免蒸的时候破皮漏出。