肥肠绍子是一道具有四川特色的美食,主要原料是猪肥肠。下面是肥肠绍子的做法:
所需材料:
- 猪肥肠500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 葱花、香菜适量
做法:
- 将猪肥肠洗净,放入锅中加入适量的水煮至熟烂,捞出切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
- 将炒好的调料倒入煮好的肥肠中,加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮,让肥肠充分吸收调料的味道。
- 炖煮至肥肠入味后,加入适量的盐调味,用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花、香菜即可出锅装盘。