肭肉是一道传统的中式菜肴,主要材料是猪肉。以下是制作肭肉的步骤:
所需材料:
- 猪腩肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将猪腩肉切成大块,用开水焯水去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
- 热锅冷油,加入姜片和葱段炒香。
- 将焯水后的猪腩肉放入锅中,翻煎至两面金黄。
- 加入料酒,煮一会儿以去腥味。
- 加入足够的水,水量要稍微多一些,大约能够盖过猪腩肉。
- 加入生抽、老抽和冰糖,调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 大火煮沸后转小火慢炖,炖煮的时间大约需要1-2个小时,直到猪腩肉变得酥软入味。
- 在炖煮的过程中,可以适时尝试一下味道,根据个人口味加入适量的盐进行调味。
- 炖煮完成后,将肭肉捞出,放入碗中。
- 将剩余的汤汁倒入另一个锅中,加热至浓稠状。
- 将浓稠的汤汁倒在肭肉上即可。
制作好的肭肉色泽红亮,肉质酥烂,口感香甜。可以作为主菜搭配米饭或面食食用。