冰冻大鲍鱼的做法有很多种,下面是一种简单的家常做法:
材料:
- 冰冻大鲍鱼 1只(约500克)
- 生姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
- 将冰冻大鲍鱼提前从冰箱取出,放入室温下解冻。解冻后用刀背敲打鲍鱼,使其松软,便于入味。
- 解冻好的鲍鱼用刀切成薄片,备用。
- 生姜切片,葱切段,备用。
- 烧一锅热水,将切好的鲍鱼片放入热水中焯水,去除腥味。焯水时间约为1-2分钟,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片和葱段翻炒出香味。
- 加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,使调料充分融合。
- 将焯好水的鲍鱼片放入锅中,翻炒均匀,让鲍鱼片充分吸收调料的味道。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使鲍鱼片更加美味可口。
- 炒至汤汁浓稠,即可关火,盖上锅盖焖一下,让鲍鱼更加入味。
- 出锅前撒上葱花点缀,即可上桌享用。