担担面是一道具有四川特色的面食,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。担担面的酱料是其灵魂所在,下面就来介绍一下担担面酱的做法。
所需材料:
- 花生酱:50克
- 红油辣椒酱:50克
- 生抽:20克
- 老抽:10克
- 细砂糖:10克
- 香醋:10克
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 花椒粉:适量
- 葱花:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法:
- 将花生酱放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使其成为糊状。
- 在另一个碗中,加入生抽、老抽、细砂糖、香醋,搅拌均匀。
- 将搅拌好的花生酱倒入调料碗中,搅拌均匀。
- 加入蒜末、姜末、花椒粉、葱花,搅拌均匀。
- 最后加入适量的鸡精和水淀粉,搅拌均匀,使酱料更加浓稠。
- 将做好的担担面酱倒在煮好的担担面上,即可食用。