傣味蒸鱼是一道具有浓郁傣族风味的菜肴,选用新鲜鱼肉为主料,搭配傣家特制的香料和调料,口感鲜美、香辣可口。下面是傣味蒸鱼的做法:
所需材料:
- 鱼(草鱼、鲈鱼等)1条,约500克
- 大葱1根
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 干辣椒5个
- 花椒1茶匙
- 香菜适量
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,用刀在鱼身上划上几刀,便于入味。然后用料酒和盐腌制10分钟。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切好备用。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中,铺上大葱段、姜片和大蒜末。
- 准备一个小碗,加入生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油,搅拌均匀,制成调料汁。
- 将调料汁均匀地倒在鱼身上,撒上花椒和干辣椒段。
- 蒸锅烧开水,将蒸锅放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟,至鱼熟透。
- 取出蒸好的鱼,撒上香菜末,再淋上热油即可。