回鱼片是一道传统的中式菜肴,主要材料是鱼肉。下面是回鱼片的做法:
所需材料:
- 500克鲜鱼肉(如鲈鱼、草鱼等)
- 2片姜
- 2瓣大蒜
- 1根青葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤:
- 将鲜鱼肉洗净,去鳞去骨,切成薄片。用盐和料酒腌制片刻,然后加入淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
- 将姜切成片,大蒜切成蒜末,青葱切成段备用。
- 热锅冷油,将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、蒜末和青葱段炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
- 加入适量的水,煮沸后放入煎好的鱼片,煮2-3分钟。
- 根据个人口味,加入适量的盐调味。
- 最后,用水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠即可。