电白炸蚝是一道广东省茂名市电白区的特色美食,以新鲜的蚝为主要食材,口感鲜美、香脆可口。下面是电白炸蚝的做法:
所需材料:
- 新鲜蚝 500克
- 生粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
做法:
- 将新鲜蚝洗净,用刀剁去蚝壳,取出蚝肉备用。
- 将蚝肉放入碗中,加入适量的生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。
- 准备一个小碗,打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
- 另准备一个盘子,倒入适量的面粉。
- 将腌制好的蚝肉先沾上蛋液,再裹上面粉。
- 烧热锅,倒入足够的油,油温升至五六成热时,将裹好面粉的蚝肉逐个放入锅中,用中小火炸至金***捞出备用。
- 准备一个碗,加入切好的生姜末、大蒜末、葱花、香菜末,再加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀制成蘸料。
- 将炸好的蚝肉摆盘,旁边放上蘸料,即可享用美味的电白炸蚝。