鸳鸯抄手是一道具有四川特色的传统美食,其特点是麻辣鲜香,口感独特。下面是鸳鸯抄手的做法:
所需材料:
- 抄手皮:500克(可在超市购买现成的)
- 猪肉馅:250克
- 鸡蛋:2个
- 青蒜苗:适量
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 花椒:适量
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 香油:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 准备猪肉馅,加入一个鸡蛋,生抽、蚝油、食盐、鸡精、香油搅拌均匀,腌制10分钟。
- 准备青蒜苗、生姜、葱切末备用。
- 取一张抄手皮,放入适量猪肉馅,包成抄手形状。包好的抄手下垫一张油纸,防止粘连。
- 锅中加水烧开,下入抄手,煮至抄手浮起即可捞出。捞出的抄手放入冷开水中过凉,捞出沥干水分备用。
- 另起锅,加入适量食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。再放入干辣椒段炒香,加入姜蒜末炒香。
- 加入煮抄手的水,加入适量生抽、蚝油、食盐、鸡精调味,煮沸后用水淀粉勾芡,最后撒上葱花即可。
- 将煮好的抄手放入调好味的汤汁中,撒上青蒜苗末,即可食用。