甲鱼烧泥鳅是一道美味的菜肴,下面是制作这道菜的做法:
所需材料:
- 甲鱼:500克
- 泥鳅:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
将甲鱼和泥鳅分别处理干净,切成段备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
烧一锅热水,将甲鱼段放入锅中焯水,去除血水和腥味。捞出备用。
烧一锅热水,将泥鳅放入锅中焯水,捞出备用。
锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,再加入干辣椒段炒香。
加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒均匀,出香味。
加入焯好水的甲鱼段和泥鳅段,翻炒均匀。
倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,让甲鱼和泥鳅充分吸收调料的味道。
加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水,没过甲鱼和泥鳅即可。大火烧开后转小火慢慢炖煮,让甲鱼和泥鳅充分入味。
炖煮至甲鱼和泥鳅熟透,汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。