鲜肉大包是一道非常受欢迎的中式面点,其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美。下面是鲜肉大包的做法:
所需材料:
- 面粉500克
- 酵母粉5克
- 温水适量
- 猪肉馅500克
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜水适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
- 葱花适量
- 发酵粉适量
步骤:
将面粉放入一个大碗中,加入酵母粉,然后慢慢加入温水,揉成一个光滑的面团。盖上湿布,放在温暖的地方发酵约1小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍。
在猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、葱姜水、白胡椒粉和香油,搅拌均匀。再加入葱花,继续搅拌均匀。
发酵好的面团揉搓几下,排出多余的气泡。然后将面团分成若干等份,每份擀成一个圆形的薄皮。
将调好的猪肉馅放在面皮中央,然后将面皮的边缘捏紧,包成一个大包子。将所有的包子都包好后,放在蒸笼里,醒发15分钟。
烧一锅热水,将蒸笼放在锅上,用中火蒸15-20分钟,直到包子熟透。关火后,让包子再闷3-5分钟,然后取出即可。
温馨提示:
- 面团的发酵时间会受到温度的影响,温度越高,发酵时间越短。在冬天,可以将面团放在暖气旁边进行发酵。
- 猪肉馅可以根据个人口味进行调整,也可以加入其他蔬菜如白菜、香菇等。
- 蒸包子时,可以在蒸笼底部铺一层干净的布或油纸,以防止包子粘在蒸笼上。