牛蛙烧鳝鱼是一道美味的菜肴,下面是制作这道菜的详细步骤:
所需材料:
- 鳝鱼 500克
- 牛蛙 500克
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
准备好所需的材料。鳝鱼去内脏、去骨,切成段;牛蛙宰杀后去内脏,切成块;大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成段。
将鳝鱼段放入沸水中焯水,去除血水和腥味,捞出备用。
烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
在锅中加入切好的生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
加入牛蛙块,翻炒至牛蛙表面变色。
加入焯水后的鳝鱼段,继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀,让鳝鱼和牛蛙充分吸收调料的味道。
加入适量的水,没过鳝鱼和牛蛙。大火烧开后,转中小火炖煮10分钟,让鳝鱼和牛蛙充分入味。
最后加入切好的大葱段,翻炒均匀,再撒上适量的盐调味。
水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠,更容易裹住鳝鱼和牛蛙。
翻炒均匀后,出锅装盘即可。