韭菜鲅鱼是一道美味的海鲜菜肴,其特点是鲜嫩可口,营养丰富。以下是韭菜鲅鱼的做法:
所需材料:
- 鲅鱼一条(约500克)
- 韭菜适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后切成两半,用刀在鱼肉上划几刀,方便入味。
- 在鲅鱼两面均匀涂抹上料酒、食盐、胡椒粉,腌制10分钟。
- 韭菜洗净切段,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的鲅鱼放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入姜片、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的鲅鱼,两面煎至微黄。
- 倒入生抽、蚝油,翻炒均匀,让鲅鱼充分吸收调料的味道。
- 加入切好的韭菜段、大葱段,快速翻炒均匀,让韭菜稍微变软即可出锅。
- 最后撒上葱花、香菜末,即可上桌享用。