宁夏羊脖子是一道具有宁夏特色的美食,以羊肉为主要食材,口感鲜美、营养丰富。下面是宁夏羊脖子的做法:
所需材料:
- 羊脖子1个(约1000克)
- 大葱2根
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角2颗
- 香叶2片
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水适量
步骤:
将羊脖子洗净,切成适当大小的块,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用。
大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将羊脖子块放入锅中焯水,捞出备用。
烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出花椒丢弃。
在锅中加入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段、八角和香叶,翻炒出香味。
加入焯水后的羊脖子块,翻炒均匀,让羊脖子块充分吸收香料的味道。
倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,让羊脖子块上色。
加入适量的热水,没过羊脖子块即可。大火烧开后转小火,慢慢炖煮。
炖煮至羊脖子块熟透,加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
最后收汁,让羊脖子块更加入味。出锅前可以撒上葱花和香菜提香。
将宁夏羊脖子盖上盖子焖一会儿,让味道更加入味。最后将宁夏羊脖子盛入盘中,即可享用。