上海酥饼王是一道具有上海特色的传统小吃,以其酥脆可口、层次分明而受到人们的喜爱。下面是制作上海酥饼王的详细步骤:
所需材料:
- 面粉:500克
- 猪油:250克
- 水:适量
- 糖:100克
- 鸡蛋:2个
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:适量(可选)
- 芝麻:适量(可选)
制作步骤:
- 将猪油放入锅中,用小火慢慢熬化,熬至猪油变成淡***,关火备用。
- 在一个大碗中,加入面粉、糖、泡打粉,搅拌均匀。
- 将熬好的猪油倒入面粉中,用手揉成一个光滑的面团。如果面团太干,可以适当加入一些水;如果面团太湿,可以加入一些面粉。揉好的面团盖上保鲜膜,放置半小时让其松弛。
- 将面团分成若干个小面团,每个小面团约30克。将小面团擀成圆形薄片。
- 在面片上刷一层鸡蛋液,然后在面片上撒一些芝麻。可以根据个人口味选择是否添加香草精。
- 将面片卷起,然后将其捏紧,使其成为一个螺旋状的面团。将螺旋状的面团擀平,再次擀成圆形薄片。
- 在平底锅中加入适量的猪油,将擀好的面片放入锅中,用中小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻面,以免煎糊。煎至两面金黄即可出锅。
- 将煎好的酥饼放在盘子里,趁热食用口感最佳。