材料: 鱼片300克,孜然粉适量,盐适量,料酒适量,淀粉适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,油适量。
步骤:
- 鱼片清洗干净,用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 热锅凉油,油热后放入花椒炒香,捞出花椒丢弃。
- 油温稍微降低后,放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 放入腌制好的鱼片,翻炒均匀,鱼片变色后加入孜然粉,继续翻炒均匀。
- 炒至鱼肉熟透,出锅前可以撒上一些葱花增加口感。
注意事项:
- 鱼片要选新鲜的,腌制时加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时火候要控制好,不要炒过头,否则鱼肉会变老。
- 孜然粉的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。