饼铛锅烙是一种非常受欢迎的中式烹饪方法,主要用于制作各种口味的烙饼。以下是一个简单的饼铛锅烙做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 温水:适量
- 盐:适量
- 油:适量
- 馅料(可根据个人口味选择,如:猪肉、韭菜、鸡蛋等)
步骤:
- 将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 慢慢加入温水,边加边搅拌,使面粉和水充分结合。注意不要一次加太多水,以免面团过于稀软。面揉成光滑的面团后,盖上湿布,醒发约30分钟。
- 准备馅料。如果使用猪肉馅,可以先将猪肉剁成肉末,加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料,搅拌均匀。如果使用韭菜馅,可以将韭菜洗净切碎,加入适量的盐、香油、五香粉等调料,搅拌均匀。如果使用鸡蛋馅,可以将鸡蛋打散,加入适量的盐、葱花、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
- 面团醒发好后,将其揉成长条状,切成若干小剂子。将每个小剂子擀成圆形薄饼。
- 在饼皮上放入适量的馅料,然后将饼皮对折,捏紧边缘,使其密封。
- 烧热饼铛锅,刷一层薄薄的油。将包好的饼放入锅中,用中小火慢慢烙熟。烙的过程中要注意翻面,以免烙焦。
- 当饼两面都烙成金***时,即可出锅。趁热食用,口感更佳。