麻辣凉糕是一道具有四川特色的美食,口感麻辣爽滑,非常适合夏天食用。以下是麻辣凉糕的做法:
所需材料:
- 绿豆粉200克
- 水适量
- 食盐适量
- 红油辣椒酱适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 芝麻酱适量
做法:
- 将绿豆粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌均匀,使其充分溶解。然后加入适量的食盐,搅拌至均匀。
- 将搅拌好的绿豆粉糊倒入蒸锅中,用中火蒸熟。蒸的过程中要不断搅拌,防止粘锅。蒸熟后取出,放凉备用。
- 准备一个平底锅,加入适量的食用油,烧热后加入花椒粉炒香。然后加入葱花、蒜末翻炒均匀。
- 加入红油辣椒酱,翻炒均匀,使红油充分融入花椒粉和葱花蒜末中。然后加入适量的生抽、香醋、白糖、鸡精,翻炒均匀,制作成麻辣汁。
- 将蒸好的绿豆粉切成小块,放入一个大碗中。然后将炒好的麻辣汁倒入绿豆粉上,拌匀。最后加入适量的芝麻酱,拌匀即可。
- 将拌好的麻辣凉糕放入冰箱冷藏一段时间,待其充分冷却后即可食用。食用时撒上香菜即可。