新田扎肉是一道具有浓郁地方特色的湖南菜,以其色香味俱佳而受到人们的喜爱。下面是新田扎肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将五花肉切成厚片,用料酒、生抽腌制20分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成段,备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的五花肉片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水后的五花肉片,翻炒均匀,让五花肉片充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、细砂糖、食盐,翻炒均匀,让五花肉片上色。
- 加入适量的水,水量以没过五花肉片为准,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮至五花肉熟软,汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
新田扎肉做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。