椰汁紫米糕是一道美味的甜品,制作过程相对简单。以下是椰汁紫米糕的做法:
所需材料:
- 紫米 200克
- 椰汁 400毫升
- 白砂糖 80克
- 水 适量
- 椰丝 适量(可选)
步骤:
将紫米提前浸泡4-6小时,直到紫米变软。然后将紫米沥干水分备用。
在锅中加入适量的水,将浸泡好的紫米放入锅中,用中小火煮至紫米熟透,期间需要不断搅拌,防止粘锅。煮好后,将紫米捞出备用。
在另一个锅中加入椰汁和白砂糖,用中小火加热至糖溶化,然后转小火继续加热,不断搅拌,防止糖烧焦。煮至糖浆浓稠时,关火备用。
将煮熟的紫米倒入糖浆中,用筷子或勺子轻轻拌匀,使紫米均匀裹上糖浆。然后将拌好的紫米倒入已经铺好保鲜膜的模具中,用手压实。
将压好的紫米糕放入冰箱冷藏至少4小时,使其凝固成型。如果喜欢椰丝的话,可以在紫米糕表面撒上一层椰丝。
取出冷藏好的椰汁紫米糕,用刀切成适当大小的块状,即可享用。