炖河鳗是一道美味的菜肴,下面是制作炖河鳗的做法:
所需材料:
- 河鳗1条(约500克)
- 姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
步骤:
- 将河鳗洗净,去掉内脏和头部,切成段备用。
- 锅中加水烧开,放入河鳗段焯水,去除腥味。捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入姜片和葱段炒香。
- 加入河鳗段,翻炒均匀,加入料酒去腥。
- 倒入足够的清水,水量要没过河鳗。加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约30分钟,河鳗熟透后,捞出河鳗段,放入盘中。
- 将锅中的汤汁继续煮沸,收汁至浓稠,然后倒在河鳗段上。
- 最后撒上香菜末即可。