雪花肥牛是一道非常受欢迎的菜肴,其特点是肉质鲜嫩,口感滑爽。下面是雪花肥牛的做法:
所需材料:
- 肥牛片:500克
- 蔬菜(如白菜、豆芽等):适量
- 葱、姜、蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋清:1个
- 花椒油:适量
- 干辣椒:适量
- 麻椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 香菜:适量
做法:
- 准备肥牛片,用料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清腌制20分钟。
- 准备蔬菜,如白菜、豆芽等,洗净备用。
- 烧一锅热水,将腌制好的肥牛片放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热水,将准备好的蔬菜焯水,捞出备用。
- 准备葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热油,放入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
- 加入焯水过的蔬菜翻炒均匀,然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
- 将焯水过的肥牛片放入锅中,翻炒均匀,让肥牛片充分吸收蔬菜的味道。
- 最后撒上花椒油和麻椒粉,翻炒均匀即可出锅。
- 装盘后撒上香菜点缀即可享用。