糯米酿鸭蛋是一道美味可口的传统中式菜肴,主要原料是糯米和鸭蛋。下面是糯米酿鸭蛋的做法:
所需材料:
- 糯米:500克
- 鸭蛋:10个
- 猪肉馅:200克
- 香菇:5-6朵
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 油:适量
步骤:
- 将糯米提前浸泡4小时以上,然后沥干水分备用。
- 香菇提前泡发,切成小丁备用。葱切末,姜切末备用。
- 烧一锅热水,将鸭蛋放入锅中煮熟,捞出后放入冷水中,待稍微冷却后剥去蛋壳。
- 在每个鸭蛋上用刀轻轻划几道口子,这样可以让糯米更好地渗透进去。
- 烧一锅热水,将处理好的鸭蛋放入锅中,用中小火煮10分钟,让鸭蛋更加熟透。捞出后放入凉水中,待稍微冷却后捞出备用。
- 烧一锅热水,将糯米放入锅中蒸熟,大约需要20分钟。蒸熟后取出,加入适量的盐、生抽、蚝油、白胡椒粉拌匀备用。
- 烧一锅热油,将葱末、姜末炒香,然后加入猪肉馅翻炒至变色。
- 加入香菇丁继续翻炒均匀,然后加入蒸好的糯米饭,翻炒均匀,让糯米饭充分吸收肉馅的味道。
- 将炒好的糯米饭填入鸭蛋中,用手轻轻压实,使糯米饭紧密地包裹住鸭蛋。
- 将填好糯米饭的鸭蛋放入蒸锅中,用中火蒸20分钟,让糯米饭更加熟透。
- 最后将蒸好的糯米酿鸭蛋取出,撒上葱花,淋上热油即可食用。