材料: 排骨500克,生姜3片,葱1根,料酒2勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,盐适量,清水适量。
步骤:
- 将排骨洗净,放入沸水中焯水,去掉血水和杂质。
- 焯好水的排骨捞出,用清水冲洗干净,沥干水分。
- 锅中加入适量的油,油热后加入生姜片和葱段炒香。
- 加入排骨翻炒均匀,炒至排骨表面微黄。
- 加入料酒翻炒均匀,炒出酒香。
- 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,让排骨上色。
- 加入适量的清水,水的量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮的过程中要不时的翻动一下,防止糊锅。
- 炖煮40分钟左右,排骨已经炖得很烂了,此时加入适量的盐调味,再炖煮5分钟即可。
- 最后撒上葱花,出锅即可。
注意事项:
- 排骨要先焯水,去掉血水和杂质,这样炖出来的排骨才会更鲜美。
- 炖煮的过程中要不时的翻动一下,防止糊锅。
- 调味品的添加要在炖煮的后期,这样才能更好的入味。