阴阳鱼是一道传统的中国菜肴,主要原料是鲫鱼。下面是阴阳鱼的做法:
所需材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成两半备用。
- 在鱼身两面切上几刀,以便入味。
- 在鱼身上均匀地抹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅冷油,将鱼放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜丝和葱段炒香。
- 加入适量的料酒,煮开后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和鸡精调味。
- 将煎好的鱼放入锅中,用中小火炖煮约10分钟,让鱼入味。
- 取出鱼身,将锅中的汤汁稍微勾芡,浇在鱼身上即可。
- 最后,可以在鱼身上撒上一些葱花和鸡蛋清作为装饰。