秘制鲈鱼是一道美味可口的菜肴,下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。用刀在鱼身上划上几刀,以便入味。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
- 在鱼身上撒上适量的盐,腌制10分钟,使其入味。
- 烧一锅热水,将腌制好的鲈鱼放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去腥。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入一勺料酒,炒匀后加入一勺生抽、一勺老抽,翻炒均匀。
- 加入适量的热水,水量以没过鱼身为准。大火烧开后,转中小火炖煮10分钟,让鱼充分入味。
- 加入适量的白糖,提鲜增色。然后加入适量的水淀粉,勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后将炖好的鲈鱼放入锅中,翻煮几下,让鱼身上裹满汤汁。出锅前撒上葱花即可。
这样一道美味的秘制鲈鱼就做好了,可以趁热享用。