京城的茄子做法有很多种,这里为您介绍一种常见的红烧茄子的做法:
所需材料:
- 茄子2根
- 葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油1汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖1汤匙
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 油适量
步骤:
- 将茄子去头尾,切成厚片或者条状,放入清水中浸泡片刻,去除多余的茄碱。
- 葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
- 锅中加入适量的油,油热后加入茄子片,用中小火慢慢煎至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱段、姜片、大蒜末炒香。
- 加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖,翻炒均匀,使糖溶化。
- 将煎好的茄子片倒入锅中,翻炒均匀,让茄子片充分吸收酱汁。
- 加入适量的水,盖上锅盖,用中火炖煮5-8分钟,让茄子更加入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,收汁,撒上葱花即可出锅。