醋炖鱼是一道非常经典的家常菜,其特点是酸甜可口,鱼肉鲜嫩。下面是一份简单的醋炖鱼的做法:
所需材料:
- 鱼一条(草鱼、鲤鱼等均可,约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 油适量
步骤:
将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
烧一锅热水,将鱼段放入锅中焯水,去除腥味。捞出备用。
锅中加入适量的油,油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒出香味。
加入焯好水的鱼段,翻炒均匀,使鱼段表面微微焦黄。
加入生抽、老抽、细砂糖、白醋和适量的盐,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
倒入足够的热水,没过鱼段即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,约15-20分钟,让鱼段充分入味。
最后,加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。翻拌均匀,出锅即可。