锅巴鸡胗是一道美味的家常菜,其特点是鸡肉鲜嫩,锅巴香脆。下面是锅巴鸡胗的做法:
所需材料:
- 鸡胗 300克
- 锅巴 100克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 鸡胗洗净,切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、水淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 锅巴用手掰成小块,备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 加入腌制好的鸡胗,翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,让鸡胗充分吸收调料的味道。
- 加入大葱段,翻炒均匀。
- 将锅巴块放入锅中,翻炒均匀,让锅巴与鸡胗混合在一起。
- 最后撒上鸡精,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
- 鸡胗要切薄片,这样炒出来的口感才会更好。
- 锅巴要提前用手掰成小块,这样炒的时候更容易入味。
- 炒锅巴时要用小火,避免锅巴糊化。