肥蛤汤是一道美味的海鲜汤,以新鲜的蛤蜊为主要食材,搭配蔬菜和调味料熬制而成。下面是一份简单的肥蛤汤做法:
所需材料:
- 新鲜蛤蜊500克
- 大葱1根
- 姜1块
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 高汤或水1000毫升
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤:
- 准备新鲜蛤蜊,用刷子将蛤蜊外壳刷洗干净,用清水浸泡30分钟,让蛤蜊吐沙。
- 大葱切段,姜切片,大蒜切末,香菜切碎备用。
- 烧一锅热水,将蛤蜊放入锅中焯水,待蛤蜊壳张开后,立即捞出备用。注意不要煮过头,否则蛤蜊肉会变老。
- 烧一锅热水,加入高汤或水,放入大葱段、姜片、大蒜末,煮沸后转小火炖煮10分钟,让汤更加鲜美。
- 将焯水过的蛤蜊放入锅中,加入料酒,盖上锅盖,继续炖煮5分钟,让蛤蜊充分吸收汤汁的味道。
- 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味,根据个人口味调整。然后将蛤蜊汤倒入碗中,撒上香菜碎即可食用。