酱鸭肉是一道传统的中式菜肴,其口感鲜美、色香味俱佳。下面是酱鸭肉的做法:
所需材料:
- 鸭腿或鸭胸肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
- 将鸭肉洗净,切成块状备用。
- 锅中加入适量水,放入鸭肉块,加入姜片和葱段,煮开后撇去浮沫。
- 加入适量的料酒,继续煮5分钟,以去除鸭肉的腥味。
- 将鸭肉捞出,用清水冲洗干净,沥干备用。
- 另起一锅,加入适量的油,烧热后加入冰糖炒化成焦糖色。
- 加入鸭肉块,翻炒均匀,使鸭肉上色。
- 加入适量的酱油,继续翻炒均匀,使鸭肉均匀入味。
- 加入适量的水,水量要稍微多一些,大约能盖过鸭肉。
- 加入姜片和葱段,盖上锅盖,用中小火炖煮40-50分钟,直到鸭肉变得酥烂。
- 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
酱鸭肉可以作为主菜搭配米饭或面食食用,也可以作为下酒菜或零食享用。根据个人口味的不同,还可以根据需要增加或减少调料的用量。