酒香茄子是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是酒香茄子的做法:
所需材料:
- 茄子2个(约500克)
- 葱1根
- 姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 生抽酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 老抽酱油1茶匙
- 白糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
准备食材:将茄子洗净,切成厚片;葱切段,姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
茄子炸制:锅中加入适量的食用油,油热后放入茄子片,用中小火慢慢炸至两面金黄,捞出备用。
炒香调料:锅中留少许油,放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
调味:加入生抽酱油、料酒、老抽酱油和白糖,翻炒均匀。
炖煮茄子:将炸好的茄子片放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,用中火炖煮5分钟,让茄子充分吸收调料的味道。
勾芡:待茄子炖煮好后,打开锅盖,转大火收汁。此时可以加入适量的水淀粉,使菜肴更加浓郁。
出锅装盘:最后撒上葱花,即可出锅装盘。