鱼尾的做法有很多种,这里为您提供一种简单的红烧鱼尾的做法。
所需材料:
- 鱼尾:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 大蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 细砂糖:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
将鱼尾洗净,用刀在鱼尾两侧划上几刀,以便入味。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将鱼尾放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除鱼尾的腥味。
锅中加入适量的食用油,油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
加入豆瓣酱炒匀,然后加入生抽、老抽、细砂糖和料酒,翻炒均匀。
倒入焯好水的鱼尾,翻炒均匀,让鱼尾充分吸收调料的味道。
加入适量的清水,水量以没过鱼尾为准。大火烧开后转小火慢慢炖煮,炖煮过程中不时翻动鱼尾,防止糊锅。
当汤汁变得浓稠时,加入适量的盐调味,继续炖煮几分钟,让鱼尾充分入味。
最后撒上葱花,即可出锅装盘。