江鲶是一种常见的淡水鱼类,肉质鲜美,营养丰富。下面是一种简单的江鲶做法:
材料:
- 江鲶一条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将江鲶去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段,用料酒和盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成段。
- 烧一锅热水,将腌制好的江鲶段放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,然后放入焯水过的江鲶段,翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、白糖和适量的水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。