茄子鸡肉面是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的茄子鸡肉面食谱:
材料:
- 200克鸡肉
- 1个茄子
- 适量的面条
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油
步骤:
- 鸡肉切成小块,加入盐,料酒,胡椒粉,少许老抽上色,生抽,蛋清,淀粉抓匀,点少许植物油防止粘连。腌制20分钟入味;
- 茄子去皮切丁。也可以不去皮,看个人喜好;
- 番茄去皮切成小块;
- 准备葱姜蒜末;
- 热锅凉油,下入姜末和腌制好的鸡肉丁,炒变色;
- 加入茄子翻炒均匀;
- 加入番茄块继续翻炒;
- 加入适量的水或高汤(根据自己口感调整),加盖焖煮5分钟左右;
- 加入面条和调料(盐、胡椒粉、老抽等),拌匀即可。