材料:鲨鱼片200克,大葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,干辣椒5个,花椒10粒,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,盐适量。
步骤:
鲨鱼片用清水浸泡,去除血水,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
热锅凉油,油热后放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
接着放入干辣椒段炒香,再放入生姜片、大蒜末炒香。
然后放入鲨鱼片翻炒均匀,炒至鲨鱼片变色。
加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀,炒至糖溶化。
最后加入大葱段翻炒均匀,炒至大葱断变软。
加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
鲨鱼片要提前用水浸泡,去除血水。
炒鲨鱼片的时候要用大火,这样炒出来的鲨鱼片才会更加鲜嫩。
鲨鱼片炒至变色后,加入调料翻炒均匀,让鲨鱼片充分吸收调料的味道。
最后加入大葱段翻炒均匀,炒至大葱断变软,这样可以增加菜肴的口感和风味。