烧饼是一种非常受欢迎的中国传统面点,其外皮酥脆,内部柔软,口感层次丰富。以下是一种简单的烧饼做法:
材料: 面粉500克,水适量,盐适量,油适量。
步骤:
- 将面粉倒入大碗中,加入适量的盐,然后慢慢加入水,一边加水一边搅拌,直到面粉和水充分混合,揉成面团。注意,面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软。
- 将揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵约30分钟。
- 发酵好的面团揉搓几下,排出面团中的气泡,然后将面团分成若干个小面团,每个小面团擀成圆形的饼状。
- 在饼状的面团上刷一层油,然后叠起来,再擀平,重复这个步骤几次,使面团更加酥脆。
- 将擀好的面团放在预热的烤箱中,用中火烤约15-20分钟,或者直到面团变成金***。
- 烤好的烧饼取出,稍微放凉后就可以享用了。
注意事项:
- 面团的硬度要适中,不能太硬也不能太软。如果面团太硬,烧饼会不够酥脆;如果面团太软,烧饼会不够饱满。
- 烤烧饼的时候要注意火候,火候过大会使烧饼外焦内生,火候过小则会使烧饼烤不熟。
- 烧饼烤好后要稍微放凉后再吃,这样口感会更好。