东北卤肉是一道具有浓郁地方特色的美食,其特点是色香味俱佳,肉质鲜嫩。下面是东北卤肉的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 八角2颗
- 香叶2片
- 桂皮1小块
- 草果1颗
- 干辣椒3个
- 生抽适量
- 老抽适量
- 细砂糖适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
步骤:
- 将五花肉切成2厘米见方的块,生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将五花肉焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入冰糖,小火慢慢炒化,炒至红色。
- 加入生姜片、大葱段、大蒜末,翻炒出香味。
- 加入八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒,继续翻炒均匀。
- 倒入焯水后的五花肉,翻炒均匀,让五花肉表面都裹上糖色。
- 倒入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。
- 加入足够的清水,没过五花肉即可。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
- 炖煮约40分钟,期间可适时翻动,防止糊锅。
- 当五花肉炖至软糯时,加入适量的盐调味,继续炖煮5分钟,让五花肉更入味。
- 最后收汁,出锅即可。