材料:鸭头500克,锡纸适量,生姜3片,大蒜5瓣,干辣椒10个,花椒10粒,八角2颗,香叶2片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,香菜适量。
步骤:
鸭头清洗干净,用刀剁成两半,备用。
锅中加水烧开,放入鸭头焯水,捞出沥干水分。
锅中加入适量油,放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
加入一勺糖,小火慢慢炒化。
糖变成红色后,加入鸭头翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加入适量的热水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮30分钟后,加入适量的盐调味。
将炖好的鸭头捞出,放入铺好锡纸的烤盘中。
烤箱预热至200度,放入烤盘烤15分钟。
取出烤盘,撒上香菜即可。
注意事项:
鸭头要焯水去腥。
糖要小火慢慢炒化,不要炒糊。
炖煮的时间根据鸭头的大小和口感喜好调整。
烤的时间也要根据烤箱的实际情况和个人口感喜好调整。