大饼羊汤是一道具有浓郁地方特色的美食,主要原料有羊肉、大饼等。下面是大饼羊汤的做法:
所需材料:
- 羊肉500克
- 大饼若干
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 香菜适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 油适量
步骤:
- 将羊肉洗净,切成块,放入锅中加水煮沸,捞出备用。
- 烧一锅热水,将煮过的羊肉放入锅中,加入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 在炖煮过程中,准备一个大碗,放入面粉,加入适量的水,搅拌成糊状,然后涂抹在平底锅上,用中小火烙成大饼。
- 将烙好的大饼切成小块备用。
- 炖煮40分钟后,捞出羊肉,将锅中的汤汁过滤掉杂质,再将羊肉放回锅中,加入切好的大饼块。
- 准备一个调料包,放入香叶、八角、花椒、干辣椒,然后将调料包放入锅中。
- 加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,继续炖煮10分钟,让羊肉和大饼充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上切好的香菜末,淋上热油即可出锅。