黄丫头鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美、营养丰富。以下是一种简单的黄丫头鱼的做法:
材料:
- 黄丫头鱼500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 小葱2根
- 干辣椒5个
- 花椒10粒
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将黄丫头鱼处理干净,切成段,用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
- 将腌制好的黄丫头鱼段放入锅中,翻炒均匀,使其表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精,翻炒均匀,让鱼段充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,水量以没过鱼段为准,大火烧开后转中小火炖煮10分钟,让鱼段入味。
- 最后加入小葱段,翻炒均匀,出锅前勾芡,使汤汁更加浓郁。
- 将炖好的黄丫头鱼盛入盘中,即可享用。