红烧鲤鱼是一道非常经典的中式菜肴,下面是一份简单的红烧鲤鱼做法:
所需材料:
- 鲤鱼一条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤:
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成段。用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末。
- 烧热锅,加入适量油,放入生姜片、大葱段和大蒜末翻炒出香味。
- 加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色。
- 倒入腌制好的鲤鱼段,大火翻炒至鱼表面变色。
- 倒入生抽酱油、老抽酱油和料酒,翻炒均匀。
- 加入足够的清水,水量要没过鱼段。大火烧开后,转小火慢慢炖煮10-15分钟,让鱼入味。
- 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,收汁即可出锅。