东北干豆角是一道具有浓郁地方特色的美食,以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。下面是东北干豆角的做法:
所需材料:
- 干豆角:500克
- 五花肉:200克
- 大葱:1根
- 生姜:1小块
- 大蒜:4瓣
- 干辣椒:5个
- 花椒:1茶匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:2汤匙
- 白糖:1茶匙
- 盐:适量
- 油:适量
做法:
- 将干豆角提前泡发,泡发时间约为4-6小时,泡发至软硬适中即可。泡发好的豆角切段备用。
- 五花肉切成薄片,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将五花肉片焯水去腥,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入五花肉片,用中小火慢慢煎至两面微黄,出香味。
- 加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒均匀,炒出红油。
- 加入泡发好的干豆角段,翻炒均匀,让豆角充分吸收锅中的香味。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、适量盐,翻炒均匀,让豆角上色入味。
- 加入大葱段,翻炒均匀,炒至大葱断变软即可出锅。
- 将炒好的东北干豆角盖上锅盖焖2-3分钟,让豆角更加入味。
- 最后撒上葱花,即可出锅装盘享用。