腊味鸡是一道广东传统的家常菜,以鸡肉和腊肠为主要材料,口感香醇、味道浓郁。以下是腊味鸡的做法:
所需材料:
- 鸡腿肉500克
- 腊肠2根
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉各适量
- 油适量
步骤:
- 将鸡腿肉洗净,切成小块,用料酒、生抽、盐腌制10分钟;
- 腊肠切片备用;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香;
- 加入鸡肉煸炒至变色;
- 加入腊肠继续翻炒;
- 倒入适量的清水,加入老抽、糖、鸡精调味,煮开后转小火焖煮10分钟;
- 最后用水淀粉勾芡即可。
温馨提示:
- 鸡肉可以用鸡胸肉或鸡腿肉,口感略有不同;
- 腊肠可以根据个人口味选择不同的品牌和口味;
- 煮鸡肉时可以加入一些姜片和料酒去腥增香;
- 勾芡时水淀粉的比例要掌握好,不要太多也不要太少,以免影响口感。