茭白腊肉是一道非常美味的家常菜,其口感鲜美、营养丰富。下面是茭白腊肉的做法:
所需材料:
- 茭白 300克
- 腊肉 100克
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
将茭白剥去外皮,切成薄片;腊肉切成薄片;生姜切片;大葱切段;大蒜切末。
烧一锅热水,将茭白片放入锅中焯水,大约1-2分钟,捞出备用。焯水的目的是去除茭白中的草酸和涩味。
烧一锅热油,将腊肉片放入锅中煎炒至微***,出香味。
加入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒均匀,出香味。
加入生抽、老抽、糖和适量的盐,翻炒均匀,让腊肉充分吸收调料的味道。
将焯水后的茭白片放入锅中,翻炒均匀,让茭白片充分吸收腊肉的香味。
加入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮5-8分钟,让茭白片熟透。
最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使菜肴更加美观可口。
出锅前撒上葱花点缀,即可出锅装盘。