材料:面粉500克,清水适量
步骤:
将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,使面粉和水充分混合。
当面粉和水混合均匀后,开始揉面。揉面的时候要用力,直到面团表面光滑。
揉好的面团盖上湿布,放在温暖的地方醒发30分钟。
醒发好的面团再次揉搓几下,然后分成几个小面团。
每个小面团擀成薄片,然后再折叠起来,用刀切成细条。
切好的面条放在案板上,用手轻轻抖散,防止粘连。
锅中烧水,水开后下面条,用筷子不断搅拌,防止面条粘连。
煮至面条浮起来,捞出过冷水,再下锅烧一次热水,捞出沥干水分即可。
注意事项:
揉面的时候要用力,这样揉出来的面团才会有弹性。
面团醒发的时间要足够,否则面条煮的时候容易煮烂。
煮面条的时候要用大火,这样煮出来的面条才会筋道。