香辣虾是一道非常受欢迎的菜肴,其特点是色香味俱佳,口感鲜美。下面是一份简单的香辣虾做法:
所需材料:
- 大虾500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 香菜适量
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
- 将大虾洗净,剪去虾须、虾脚和虾头上的长刺,用刀在背部划一刀,去掉虾线。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,香菜切碎备用。
- 烧一锅热水,放入姜片、葱段,将处理好的大虾放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水过的大虾,翻炒均匀,让虾表面裹上香料。
- 加入生抽、蚝油、料酒、适量的盐和白糖,翻炒均匀,让虾充分吸收调料的味道。
- 倒入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮5分钟,让虾更入味。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前撒上香菜碎,翻炒均匀即可出锅装盘。