扣鸡块是一道经典的中式菜肴,下面是扣鸡块的做法:
材料:
- 鸡腿肉500克
- 姜片10克
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 鸡蛋清1个
- 面粉适量
- 花椒粉适量
步骤:
- 将鸡腿肉切成块状,用刀背轻轻拍松。
- 在一个碗中,加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和姜片,搅拌均匀,腌制鸡块15分钟。
- 在另一个碗中,打入鸡蛋清,加入适量的面粉和花椒粉,搅拌均匀成糊状。
- 将腌制好的鸡块放入面糊中,用手搅拌均匀,使鸡块均匀裹上面糊。
- 热锅冷油,将裹好面糊的鸡块放入锅中炸至金***捞出备用。
- 锅中留底油,加入葱段炒香。
- 将炸好的鸡块放入锅中,加入适量的水,煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入适量的盐和糖调味,再炖煮5分钟。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠即可。
扣鸡块做法简单,口感鲜嫩,适合作为主菜或配菜食用。